Resoplando

Brathering ( / ˈ b r ɑː t ˌ h eɪ r ɪ ŋ / escuchar ^ⓘ ; Alemán: [ˈbʁaːtˌheːʁɪŋ] ^ⓘ ; Español:"arenque frito") es unplato alemándearenquefrito marinado. Es típico de la cocina del norte de Alemania y de las zonas del norte de los Países Bajos, ya sea para el almuerzo o como refrigerio ende comida rápidaocomida para llevar.^[1]

Por lo general, el arenque verde (es decir, fresco) sin cabeza ni tripas se empana o simplemente se reboza en harina , luego se fríe y, por último, se encurte en una marinada de vinagre blanco y agua hervida brevemente, cebolla , sal , especias como pimienta , hojas de laurel , semillas de mostaza y un poco de azúcar . Las espinas finas del arenque verde se disuelven parcialmente en la marinada, de modo que apenas interfieren con el consumo. ^[2]

Si se refrigera, el arenque frito se puede conservar hasta dos semanas. El arenque frito también se comercializa en latas.

El brathering se sirve bien solo o frío, acompañado de patatas fritas calientes (Bratkartoffeln) o ensalada de patatas fría (Kartoffelsalat) . ^[3]

A veces, el brathering también se ofrece como parte de sándwiches de pescado ( Fischbrötchen ) .

• Martín Lutero afirmó una vez que el Brathering servido con guisantes cocidos y mostaza ( una combinación desconocida hoy en día) era uno de sus platos favoritos. ^[4]

• Koios, Eloi Rylan (2011): Brathering. Lista de platos de pescado crudo, pescado (alimento) y mariscos. TRACT. ISBN  978-613-8-59305-8 .
• Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (2009) Diccionario multilingüe de pescado y productos pesqueros Página 147, John Wiley & Sons. ISBN 978-140-5-15760-5 .