Mercado de Boston

Boston Market Corporation , conocida como Boston Chicken hasta 1995, es una cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida informal con sede en Newtown Township, Pensilvania . Desde 2020, es propiedad de Engage Brands, LLC, una empresa de Rohan Group. De 1985 a 1995, Boston Market se conocía como Boston Chicken, y se expandió rápidamente hasta alcanzar más de mil establecimientos. A finales de la década de 1990, la cadena se declaró en bancarrota y cerró muchos locales hasta que solo quedaron unos pocos cientos. McDonald's compró la cadena en 2000. Se vendió de nuevo en 2007 y luego en 2020. En noviembre de 2020, la cadena contaba con aproximadamente 342 restaurantes propios en 28 estados y Puerto Rico. ^{[ 4 ]} En la década de 2020, la cadena tuvo problemas legales y entró en un rápido declive para terminar 2024 con solo 16 establecimientos restantes. En su apogeo, Boston Market tuvo su mayor presencia en el noreste y el medio oeste de Estados Unidos , así como en California , Florida y Texas .

Boston Market contribuyó a popularizar el pollo asado y la comida rápida informal, ambos géneros que siguen gozando de gran popularidad en todo el país. Si bien inicialmente se especializó en pollo asado, la cadena posteriormente diversificó su oferta con otras carnes, como pavo, pastel de carne y jamón. Una comida típica incluía una proteína acompañada de guarniciones como papas, espinacas a la crema o macarrones con queso, y una rebanada de pan de maíz. Las tiendas también ofrecían especialidades de temporada y sándwiches. Las comidas congeladas y las guarniciones se siguen vendiendo a nivel nacional bajo la marca Boston Market en supermercados.

Boston Chicken fue fundada por Steven Kolow y Arthur Cores en 1985 en Newton , un suburbio de Boston. La cadena se expandió rápidamente a principios y mediados de la década de 1990. ^{[ 5 ]}

Cuando se conocía como Boston Chicken, los restaurantes se especializaban en pollo asado y una variedad de guarniciones , pero en febrero de 1995, la cadena amplió su menú para incluir pavo , pastel de carne y jamón , y cambió el nombre a Boston Market ^{[ 6 ]} en el otoño de 1995 para reflejar esto. El nombre corporativo siguió siendo Boston Chicken, Inc. hasta 1997, cuando el nuevo nombre se popularizó y el nombre corporativo se cambió a Boston Market Corporation.

En 1995, Boston Chicken creó la cadena de cafeterías-panaderías Einstein Bros. Bagels , después de adquirir varias cadenas más pequeñas de panaderías centradas en bagels. ^{[ 7 ]}

En 1996, la cadena lanzó los "Boston Carver Sandwiches", que incluían pollo, pavo, jamón y pastel de carne; en 1997, debido al éxito de la línea de sándwiches, se lanzaron los sándwiches "Extreme Carver", rellenos con porciones más grandes de carne y queso.

La empresa contrajo una gran cantidad de deuda para financiar su expansión. ^{[ 8 ]} La rápida expansión le permitió generar un flujo constante de ingresos provenientes de tarifas de desarrollo únicas y regalías crecientes, pero también elevó las tasas de interés de sus préstamos para el desarrollo. En 1998, la empresa se declaró en bancarrota bajo el Capítulo 11. ^{[ 9 ]}

Desde abril de 1999, una selección de productos de la marca Boston Market está disponible en muchos supermercados de Estados Unidos.

Boston Market fue adquirida por McDonald's Corporation en mayo de 2000, principalmente por sus propiedades inmobiliarias. McDonald's consideró que la marca era viable y continuó operando y expandiendo Boston Market.

A principios de la década de 2000, Boston Market operaba dos establecimientos en Toronto, Ontario. A principios de 2002, Boston Market ingresó al mercado australiano, abriendo nueve tiendas en el área metropolitana de Sídney para 2004, antes de convertir algunas tiendas en McDonald's y retirarse discretamente del mercado australiano ese mismo año debido a la presión competitiva.

En abril de 2004, Boston Market introdujo productos refrigerados en su menú para su venta en supermercados. En diciembre de 2005, estos productos refrigerados estaban disponibles en 700 supermercados.

En 2005, Boston Market también comenzó a ofrecer promociones por tiempo limitado, como el Crispy Country Chicken, una pechuga de pollo horneada con salsa.

En 2007, McDonald's anunció que estaba "explorando opciones estratégicas" para la subsidiaria. ^{[ 10 ]} El 6 de agosto de 2007, McDonald's anunció planes para vender la cadena a Sun Capital Partners , ^{[ 11 ]} una transacción que se completó el 27 de agosto de 2007. ^{[ 12 ]}

En 2013, Boston Market abrió su primer local nuevo en siete años en Florida y en 2015 añadió costillas a su menú. ^{[ 13 ]}

En abril de 2018, Boston Market anunció que ampliaría su menú para ofrecer costillas de res asadas a nivel nacional, tres días a la semana. ^{[ 14 ]} En 2019, la cadena cerró 45 locales, y un informe señaló la competencia con los pollos asados ​​que se venden en las cadenas de supermercados habituales. ^{[ 15 ]} En 2020, introdujo costillas baby back acompañadas de salsa Sweet Baby Ray's . ^{[ 16 ]}

En abril de 2020, Sun Capital Partners vendió Boston Market a Engage Brands, LLC, una empresa de Rohan Group, propiedad de Jignesh "Jay" Pandya. ^{[ 17 ]} Esto dio inicio a un período difícil en el que la empresa dejó de pagar a sus proveedores, el alquiler y a algunos empleados. Esto resultó en más de 150 demandas. ^{[ 13 ]} En 2023, Nueva Jersey cerró 27 locales cuando se determinó que se les debían a los empleados cientos de miles de dólares. ^{[ 13 ]} La cadena comenzó con alrededor de 300 locales a principios de 2023, pero se redujo a 79 locales más tarde ese año, y a principios de 2024 había menos de 30 locales ^{[ 18 ] [ 13 ]} a pesar de que la cadena abrió un nuevo local en India. ^{[ 19 ] [ 1 ]}

Los elementos del menú que se ofrecían en Boston Market incluían varias carnes y guarniciones, como pollo asado (entero, medio o cuarto), pastel de manzana , sándwich de pollo tallado , sándwich de ensalada de pollo , sopa de fideos con pollo , pastel de pollo , arroz con cilantro y lima , espinacas a la crema , ensalada Cobb , pan de maíz , papas con ajo y eneldo, puré de papas (con salsa), pastel de carne y sándwich de pastel de carne, postres ( pastel de lava de caramelo salado , pastel de chocolate o galletas con chispas de chocolate ), costilla de res , costillas (de res, con salsa), verduras al vapor (por ejemplo, brócoli), cazuela de batata y pavo (asado). ^{[ 20 ]} Muchos de los elementos de pollo incluían pollo asado, y el horno de asar también se usaba para cocinar otras carnes. ^{[ 21 ] [ 22 ]} Boston Market ofreció nuggets asados ​​durante un tiempo.

Boston Market también tenía menús de temporada para las fiestas y paquetes de comida para catering, como para la cena de Acción de Gracias (una comida festiva tradicional de EE. UU.), que incluía artículos como un pavo asado entero, puré de papas, salsa, relleno de verduras , dip de espinacas y alcachofas, salsa de arándanos y nueces, panecillos y pasteles de calabaza y manzana. ^{[ 23 ]}

La marca de supermercado Boston Market es producida por Bellisio Foods . A partir de 2024, continúa produciendo artículos como bocaditos de pastel de pollo, puré de papas y tazones de arroz con fajitas de pollo. ^{[ 24 ]}

En 2002, Boston Pizza inició una demanda contra Boston Market ante el Tribunal Federal de Canadá por el uso de la marca registrada "Boston" en Canadá. ^{[ 25 ]} En su defensa, Boston Market alegó que las marcas registradas de Boston Pizza eran inválidas porque describían un estilo de pizza de una zona específica. ^{[ 26 ]} La disputa continuó después de que Boston Market cesara sus operaciones en Canadá en 2004. Las partes resolvieron la disputa en 2008 mediante un acuerdo por el cual Boston Market no usaría las palabras "Boston" ni "Boston Market" en Canadá durante cinco años para restaurantes o cualquier producto alimenticio o bebida (excepto productos alimenticios preenvasados, pero sin incluir pizza ni lasaña). Boston Market también acordó no impugnar el uso por parte de Boston Pizza en Canadá de ninguna marca registrada que utilice las palabras "Boston" o "Boston Pizza" (con ciertas excepciones). ^{[ 27 ]}

El 3 de julio de 2023, se presentó una demanda alegando que el Boston Market de Danbury, Connecticut , adeudaba más de 61 000 dólares en concepto de alquiler impagado y gastos relacionados. El 28 de julio de 2023, un fallo a favor del propietario dio lugar al desalojo. ^{[ 28 ]}

El 25 de julio de 2023, US Foods demandó a Boston Market por 11,3 millones de dólares, acusando a la empresa de deberle más de 10 millones de dólares por alimentos distribuidos durante varios años anteriores. ^{[ 29 ]}

El 14 de agosto de 2023, el Departamento de Trabajo y Desarrollo de la Fuerza Laboral de Nueva Jersey emitió una orden de cese de actividades en 27 de las 31 tiendas Boston Market en Nueva Jersey debido a múltiples violaciones de los derechos laborales, incluyendo el adeudo de salarios atrasados ​​por un monto de hasta $607,471 a hasta 314 empleados. La investigación sobre el asunto comenzó en noviembre de 2022 cuando un empleado del condado de Mercer presentó una queja. Los empleados afectados ya han recibido el reembolso de sus salarios perdidos y las tiendas pudieron reabrir un mes después. ^{[ 30 ]}

En septiembre de 2023, periodistas de investigación de Restaurant Business Magazine revelaron que Pandya tenía más de 200 demandas en su contra relacionadas con salarios impagos a empleados, proveedores y otras infracciones relacionadas con sus restaurantes. El informe describió la gestión de Boston Market por parte de Pandya como "caótica". ^{[ 31 ]}

En noviembre de 2023, la empresa no pagó a los trabajadores en Massachusetts. ^{[ 32 ]}

El 14 de noviembre de 2023, todos los locales de Boston Market del área de Detroit fueron clausurados permanentemente y se les entregaron avisos de desalojo por falta de pago del alquiler. ^{[ 33 ]} El 20 de noviembre de 2023, los 8 locales restantes de Boston Market en Connecticut, ubicados en East Haven, Meriden, West Hartford, Wilton, Stratford, Milford, Bristol y Newington, fueron clausurados permanentemente y se les emitieron avisos de desalojo por falta de pago del alquiler. ^{[ 34 ]} Boston Market y su propietario, Pandya, se declararon en bancarrota bajo el Capítulo 11 en diciembre de 2023. ^{[ 35 ] [ 36 ]}

El 10 de enero de 2024, la compañía anunció que permitiría a cualquier persona abrir una franquicia de Boston Market sin las tarifas de franquicia habituales ni otros requisitos de inversión. ^{[ 37 ]}

El 11 de enero de 2024, el caso de bancarrota de Boston Market fue desestimado luego de que la compañía no respondiera a las solicitudes del tribunal. ^{[ 38 ]} El 1 de febrero de 2024, US Foods ganó su demanda contra Boston Market, y el juez federal Manish Shah dijo que las defensas de Boston Market en la demanda eran "frágiles". ^{[ 39 ]} El 12 de febrero de 2024, poco después de que su segunda bancarrota fuera desestimada, Boston Market se declaró en bancarrota por tercera vez después de perder la demanda de US Foods. ^{[ 40 ]}

El 24 de septiembre de 2024, un juez de quiebras estadounidense desestimó la apelación de Boston Market con respecto a una sentencia de 15 millones de dólares otorgada a US Foods, citando una "falta de diligencia procesal" y la "mala fe", las "tácticas dilatorias" y el "desprecio deliberado" de Pandya. ^{[ 41 ]}

• Lista de cadenas de restaurantes informales
• Lista de restaurantes de pollo

• Sitio web oficial
• 100 Comidas: Documental personal ganador del concurso de vídeos caseros de Boston Market
• "Cómo lo hice", artículo de la revista Inc. con George Naddaff, fundador de Boston Market.