β-Criptoxantina

La β-criptoxantina es un pigmento carotenoide natural . Se ha aislado de diversas fuentes, entre ellas el fruto de plantas del género Physalis , la cáscara de naranja, calabazas de invierno como la calabaza moscada y la papaya, la yema de huevo, la mantequilla, las manzanas y el suero sanguíneo bovino. ^{[ 1 ]}

En cuanto a su estructura, la β-criptoxantina está estrechamente relacionada con el β-caroteno , diferenciándose únicamente por la adición de un grupo hidroxilo . Pertenece a la clase de carotenoides conocidos como xantofilas .

En su forma pura, la β-criptoxantina es un sólido cristalino rojo con brillo metálico. Es fácilmente soluble en cloroformo , benceno , piridina y disulfuro de carbono . Es insoluble en agua , como la mayoría de los β- carotenoides . ^{[ 1 ]}

En el cuerpo humano, la β-criptoxantina se convierte en vitamina A ( retinol ) y, por lo tanto, se considera una provitamina A. Al igual que otros carotenoides, la β-criptoxantina es un antioxidante y puede ayudar a prevenir el daño causado por los radicales libres a las células y al ADN, así como estimular la reparación del daño oxidativo al ADN. ^{[ 2 ]}

La β-criptoxantina también se utiliza como colorante en productos alimenticios ( número INS 161c). No está aprobada para su uso en la UE ^{[ 3 ]} ni en EE. UU.; sin embargo, sí está aprobada para su uso en Australia y Nueva Zelanda. ^{[ 4 ]}