Posada Berni

Berni Inn fue una cadena de asadores británicos fundada en 1955 por los hermanos Frank y Aldo Berni , quienes la concibieron a partir de restaurantes que habían visto en Estados Unidos. Estos restaurantes presentaron al público británico de la posguerra una cadena de restaurantes de origen nacional, caracterizada por un estilo estilizado con vigas de roble falsas de estilo Tudor y paredes blancas. ^{[ 1 ]}

Para 1970, la cadena comprendía 147 hoteles y restaurantes, entre ellos el New Inn en Gloucester , el Mitre en Oxford y varios en Japón. ^{[ 2 ]} Era la cadena de restaurantes más grande fuera de los Estados Unidos. ^{[ 2 ]}

Los hermanos Aldo y Frank Berni, junto con su socio Paul Rosse, abrieron el primer Berni Inn el 27 de julio de 1956 en The Rummer , un pub histórico en St Nicholas Market, en el centro de Bristol . ^{[ 3 ]} Se abrieron más establecimientos y la empresa salió a bolsa en 1962. ^{[ 3 ]} La cadena ofrecía un servicio impecable y una buena relación calidad-precio, gracias en parte a un menú limitado a base de carne y una carta de vinos relativamente pequeña. Contaba con una clientela fiel y habitual y se expandió rápidamente durante la década de 1960, primero en Bristol y luego por gran parte del resto del país. ^{[ 4 ]}

A diferencia de otros restaurantes, Berni Inns no realizaba su propio corte de carne, sino que compraba filetes de calidad ya preparados. Tras bambalinas, los manuales de capacitación del personal mostraban que esperaban altos estándares de sus empleados. ^{[ 5 ]}

La primera mujer gerente fue Gerda Thut, quien se hizo cargo de The Sawyer's Arms en Nottingham en la década de 1960. Esto se consideró un paso progresista en la gestión y la igualdad. ^{[ 6 ] [ 7 ]} La cadena fue vendida a Grand Metropolitan por 14,5 millones de libras esterlinas en 1970. ^{[ 3 ]} Berni Inn fue vendido a Whitbread en 1995, que convirtió los establecimientos en sus propios restaurantes Beefeater . ^{[ 3 ]}

Aldo Berni murió en 1997 a la edad de 88 años en Bristol. Frank murió el 10 de julio de 2000, a los 96 años, en Jersey. ^{[ 4 ] [ 8 ]} Su hermano Marco dirigió el restaurante Harvey's en Bristol en la década de 1960. ^{[ 4 ]}

El plato que más se pedía, incluso a finales de los años 80, era cóctel de gambas, filete y tarta Selva Negra . A veces se le llama la Gran Comida Británica . Como señalan Simon Hopkinson y Lindsey Bareham en su libro de 1997, The Prawn Cocktail Years , «cocinada como debe ser, esta cena tan criticada y a menudo ridiculizada sigue siendo algo realmente especial». ^{[ 4 ] [ 9 ]}