La cerveza en Chile

La principal cerveza que se elabora y consume en Chile es la pale lager , aunque el país también tiene la tradición de elaborar cerveza de maíz, conocida como chicha . La historia de la cerveza en Chile tiene una fuerte influencia alemana : algunos de los mayores productores de cerveza son del distrito de los lagos del sur del país , una región poblada por una gran cantidad de inmigrantes alemanes durante el siglo XIX . Chile también produce cervezas artesanales de estilo ale inglés, al tiempo que desarrolla su propia identidad de cerveza artesanal. ^[1]

La ciudad de Valdivia , en el sur de Chile, suele ser considerada la "capital de la cerveza" de Chile. ^[2]

Existe una larga tradición de elaboración de una bebida llamada chicha ^[3] que podría clasificarse como cerveza de maíz según los estándares modernos, aunque no se considera como tal en América del Sur. La chicha se elaboraba originalmente con maíz, influenciada por las culturas andinas del norte de Chile y Perú, pero durante la época colonial, la chicha de manzana y uva comenzó a elaborarse en todo el país como una alternativa más barata al vino. Hubo al menos cuatro bebidas alcohólicas principales durante la época colonial en Chile: vino , pisco - aguardiente , chicha de manzana y chicha de uva.

La historia de la cerveza moderna (en español, cerveza chilena ) en Chile comenzó en el siglo XIX cuando la cerveza europea se introdujo por primera vez en los años posteriores a la independencia de Chile . ^[4] Con la llegada de inmigrantes alemanes al sur de Chile alrededor de 1850, comenzó la producción masiva de cerveza. La primera cervecería de Chile fue establecida en Valdivia en 1851 por Carl Anwandter . ^{[5] [6]} Se atribuye a la introducción de la cerveza el haber causado una disminución en la producción de chicha en áreas que tradicionalmente abastecían a Valdivia con esa bebida, como Máfil . ^[7] A fines del siglo XIX, la cerveza se consumía en todo el país. El consumo y la cultura de la cerveza luego se extendieron por todo el país desde ciudades con altas poblaciones de inmigrantes como Valdivia y Valparaíso. En 1907, se produjeron 20 millones de litros de cerveza en Valdivia. ^[8] Para 1997, el consumo de cerveza chilena alcanzó los 28 litros por año per cápita. ^[9] y en 2013 esta cifra había aumentado a 40 litros por año per cápita. ^{[ cita requerida ]}

El pisco , el vino y el ron son bebidas alcohólicas populares en Chile, pero ha habido un aumento lento en las ventas de cerveza lager , pale ale de microcervecerías locales y pale lager importada . Aunque el consumo de cerveza chilena es bajo en comparación con el resto de la región sudamericana, la cerveza sigue siendo la bebida alcohólica más consumida y ocupa el 60% de la participación total del mercado de bebidas alcohólicas. Las cervezas premium por sí solas tienen una participación del 18% del mercado total, la participación más alta observada entre los países de la región. ^[10] Cervezas artesanales en Chile. ^{[11] [ aclaración necesaria ]} Parte del llamado sector premium, las cervezas artesanales han ganado terreno en los últimos años, ^[12] y hoy en día hay más de 300 microcervecerías en Chile. Cía Cervecerías Unidas SA, una empresa local, es la empresa cervecera chilena líder, que produce principalmente cervezas lager. ^[13]

En Chile existen dos grandes productores industriales de cerveza a gran escala: Compañía de Cervecerías Unidas (CCU) y Cervecería Chile. Todos los demás son considerados pequeños productores (bajo volumen) y/o productores artesanales.

Creada en 1902 con la fusión de las empresas cerveceras Plagemann, Limache y Gubler & Cousiño, produce sus propias marcas de cerveza y algunas marcas internacionales, además de refrescos y otros productos alcohólicos. ^[14] Los productos incluyen:

• Cerveza Cristal y sus variedades Cristal Light y Cristal Zero (sin alcohol)
• Escudo
• Royal Guard y su variedad Royal Guard Black Label
• Malta Morenita
• Dorada
• Piedras de limón ( mezcla de cerveza con sabor a limón y bajo contenido de alcohol )
• Heineken (bajo licencia)
• Tecate (bajo licencia)
• Coors y Coors Light (bajo licencia)
• Sol (bajo licencia)

Producen sus propias marcas y también muchas marcas internacionales conocidas:. ^[15] Los productos incluyen:

• Báltico
• Becker
• Malta del Sur
• Brahma (bajo licencia)
• Beck's (bajo licencia)
• Paceña (bajo licencia)
• Stella Artois (bajo licencia)
• Quilmes (bajo licencia)

Entre ellos se incluyen productores de cerveza de menor volumen y se consideran marcas premium.

• Kunstmann . De Valdivia , fundada en 1850 como Anwandter Beer Company, destruida en el terremoto de Valdivia de 1960 y refundada como Cervecería Kunstmann, en realidad está etiquetada como una cerveza artesanal, y es distribuida por CCU. Produce una gran variedad de diferentes tipos de cerveza incluyendo Torobayo, Lager, Bock, Honey, Blueberry, Wheat, Session IPA, Non-filtered y Non-alcoholic. ^[16]
• Austral. Fundada alrededor de 1896 en la región patagónica de Punta Arenas como Cervecería La Patagona, luego Polar Beer. Es la empresa cervecera más austral del mundo. Produce variedades como Lager, Ale, Torres del Paine, Yagán Dark y Patagona Pale Ale. ^[17]

Otras marcas que se consideran totalmente como cervezas artesanales, son generalmente de bajo o muy bajo volumen de producción. En Chile existen más de 150 productores de cerveza artesanal distribuidos a lo largo de las 15 regiones chilenas. ^[18] La lista a continuación incluye:

• Maihue, de Curicó , en la Región del Maule ^[19]
• Kross, de Curacaví , cerca de Santiago , afirma haber ganado más premios que cualquier otra cervecería chilena en los últimos dos años, ^[20] y ocupa el primer lugar como la marca más reconocida asociada a la cerveza artesanal. ^[21]
• Del Puerto, de Valparaíso , en la Región de Valparaíso ^[22]
• Cuello Negro, de Valdivia , en la Región de Los Lagos . ^[23] Cervecería más conocida del sur de Chile. ^[24]
• Guayacán, de la Región de Coquimbo . ^[25] Cervecería más conocida del norte de Chile. ^[26]
• Tübinger, de Pirque cerca de Santiago . ^[27]
• Szot, de Talagante cerca de Santiago ^[28]
• Granizo, de Olmué , en la Región de Valparaíso . ^[29]
• Volcanes del Sur, de Colbún , en la Región del Maule . ^[30]
• Bufón, de Santiago . ^[31]
• D'olbeck, de Coyhaique , en la Región de Aysén del General Carlos Ibáñez del Campo ^[32]
• Die M, de Paine cerca de Santiago . ^[33]
• Grassau, de Villarrica , en la Región de La Araucanía ^[34]
• Mestra, de Paine cerca de Santiago ^[35]
• Polar Imperial, de Punta Arenas en la Región de Magallanes y la Antártica Chilena . ^[36]
• Quimera, de la Quinta Normal de Santiago ^[37]
• Capital, de Batuco , al norte de Santiago ^[38]

• Cerveza y cervecerías por región