Bee Wilson

Beatrice Dorothy " Bee " Wilson es una escritora y periodista gastronómica británica . Hasta agosto de 2024 escribió la columna "Table Talk" para The Wall Street Journal y también es activista por la educación alimentaria a través de la organización benéfica TastEd.

Beatrice Dorothy Wilson es hija del escritor A. N. Wilson y de la académica Katherine Duncan-Jones . Su hermana es la clasicista Emily Wilson . ^{[ 1 ]} Ha dicho que aprendió a cocinar sentada a la mesa de la cocina, leyendo los libros de cocina de su madre, empezando por The Penguin Cookery Book . ^{[ 2 ]}

Se licenció en Historia en el Trinity College de Cambridge , donde fue alumna de Orlando Figes , ^{[ 3 ]} y se graduó en 1992. ^{[ 4 ]} Posteriormente obtuvo un máster en Ciencias Políticas por la Universidad de Pensilvania gracias a una beca del Premio Thouron .

Obtuvo su doctorado en la Universidad de Cambridge con una disertación sobre el socialismo utópico francés temprano en 2002. ^{[ 5 ] [ 6 ]} En 1997, siendo aún estudiante de posgrado, participó como concursante en el programa de cocina de la BBC Masterchef , llegando a la semifinal. ^{[ 7 ]}

Tras una breve carrera académica como investigador en historia de las ideas en el St John's College de Cambridge , Wilson comenzó a escribir una serie de libros que vinculaban la comida con temas más amplios de salud, psicología e historia.

En 2005, publicó su primer libro: The Hive: the Story of the Honeybee and Us, editado por John Murray . The Independent lo describió como un «enérgico himno a la abeja». ^{[ 8 ]} En él se analizaba la relación del ser humano con las abejas y cómo la colmena se ha utilizado como metáfora de los modelos humanos de trabajo, amor, política y vida. También incluía recetas a base de miel.

El siguiente libro de Wilson, publicado en 2008, fue Swindled: From Poison Sweets to Counterfeit Coffee – The Dark History of the Food Cheats (Estafados: De dulces envenenados a café falsificado: La oscura historia de los estafadores alimentarios ). Se trataba de una historia del fraude alimentario desde la antigüedad hasta nuestros días.

A esto le siguió, en 2012, Consider the Fork: A History of How We Cook and Eat . Esta obra era una historia de las tecnologías de la cocina, desde el fuego hasta el hielo, desde las ollas y sartenes hasta los cuchillos, e incluso el tenedor-cuchara. Ha sido traducido al español, alemán, italiano, coreano y portugués. La editorial de Wilson, Basic Books , explica que «la tecnología en la cocina no se refiere solo a las máquinas Pacojet y sous-vide de la cocina moderna, sino también a los utensilios más sencillos de la cocina y la alimentación cotidianas: una cuchara de madera y una sartén, palillos y tenedores». ^{[ 9 ]}

En 2016, el libro de Wilson, First Bite: How We Learn to Eat, marcó un cambio de rumbo. Fue el primero de sus libros en abordar la psicología práctica de la alimentación en lugar de la historia de la comida. Su tesis principal es que los hábitos alimenticios humanos se aprenden desde la infancia y que también pueden reaprenderse o desaprenderse a cualquier edad. «El maravilloso secreto de ser omnívoro es que podemos ajustar nuestros deseos, incluso en la edad adulta». ^{[ 10 ]} First Bite ganó el Premio de Mención Especial en los Premios Andre Simon de Comida y Bebida ^{[ 11 ]} y el premio al Libro de Comida del Año en los Premios Fortnum & Mason de Comida y Bebida. ^{[ 12 ]} El Financial Times describió ese libro como «sobre el placer de comer y cómo podemos reconectarnos con él». ^{[ 13 ]}

En 2020, su libro The Way We Eat Now: Strategies for Eating in a World of Change ganó el premio al Libro de Comida del Año en los Fortnum and Mason Food and Drink Awards. ^{[ 14 ]}

En 2020, The Bookseller informó que Wilson estaba escribiendo su primer libro de cocina, El secreto de la cocina . ^{[ 15 ]}

Además de escribir libros, Wilson también ha sido una periodista prolífica, escribiendo principalmente sobre gastronomía, pero también cubriendo ocasionalmente otros temas como cine, biografía, música e historia. Durante cinco años, a partir de 1998, Wilson fue la crítica gastronómica semanal de la revista New Statesman , donde escribió sobre temas como las comidas escolares, la historia de la alimentación e ingredientes como la vainilla, los tomates enlatados, los melones y la mantequilla. ^{[ 16 ]}

Después de eso, Wilson escribió la columna "Kitchen Thinker" en la revista "Stella" de The Sunday Telegraph durante doce años. ^{[ 17 ]} Por esta columna, fue nombrada periodista gastronómica del año por el Gremio de Escritores Gastronómicos en 2004, 2008 y 2009. ^{[ 18 ]}

Wilson ha escrito reseñas de libros y otros artículos para The Guardian , ^{[ 19 ]} The Sunday Times y The Times Literary Supplement . ^{[ 20 ] [ 21 ]} Ha escrito blogs "Page Turner" para The New Yorker sobre ideas acerca de la receta. ^{[ 22 ] [ 23 ]} Ha contribuido con artículos a la London Review of Books sobre temas como cine, biografía, historia y música, así como la historia del restaurante en Londres. ^{[ 24 ]} Ha escrito una serie de "Long Reads" para The Guardian sobre temas que van desde la alimentación saludable hasta los alimentos ultraprocesados ​​y la historia del curryhouse británico. ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]}

Wilson presidió el Simposio de Oxford sobre Alimentación y Gastronomía de 2015 a 2017. ^{[ 28 ] [ 29 ]}

En 2019, Wilson cofundó TastEd, una organización benéfica británica dedicada a la educación alimentaria, que se describe a sí misma como una organización que trabaja para "dar a cada niño la oportunidad de experimentar la alegría de las frutas y verduras frescas". ^{[ 30 ]} TastEd (abreviatura de Taste Education, Educación del Gusto) forma parte de la red Sapere de educación alimentaria, que se utiliza en varios países, entre ellos Finlandia, Suecia y Francia, y que "fue creada a partir de la convicción de que la educación del gusto es buena para la salud". ^{[ 31 ]}

En 2020, fue una de las juezas del Premio Baillie Gifford de No Ficción . ^{[ 32 ]}

Wilson ha sido nombrada Escritora Gastronómica del Año por BBC Radio, así como Periodista Gastronómica del Año por el Gremio de Escritores Gastronómicos ^{[ 4 ]} en 2004, 2008 y 2009 por su columna en la revista Stella . ^{[ 18 ]}

Fue elegida miembro de la Real Sociedad de Literatura en 2023. ^{[ 33 ]}

Wilson se casó con el politólogo de Cambridge David Runciman , ^{[ 1 ]} pero se separó del matrimonio de 23 años en junio de 2020, durante la pandemia de COVID-19 . ^{[ 34 ] [ 35 ]} Tienen tres hijos juntos. ^{[ 36 ]}

«Sé valiente. Abandona la dieta. Haz las paces. Si algún libro puede lograr una pérdida de peso a largo plazo, debería ser este», escribió Melanie Reid en The Times , reseñando First Bite . ^{[ 37 ]} En The Observer , Rachel Cooke escribió que «Wilson es una investigadora brillante» y «ha desenterrado ciencia que da sentido a nuestros mundos más íntimos y delicados». ^{[ 38 ]}

En respuesta a The Hive en The Guardian , el crítico Nicholas Lezard escribió que "Por un momento uno puede sentir, como yo, que parte de la investigación de Wilson para este libro implicó convertirse en una abeja durante unos días... Pronto te das cuenta de que no hay ningún hecho aburrido sobre las abejas, ya sea que las consideremos por sí mismas o por los usos metafóricos que les dan los comentaristas sociales". ^{[ 39 ]}

En un artículo publicado en The Financial Times , Wendell Steavenson describió el libro de Wilson de 2019, The Way We Eat Now, como "una lectura clara y vital... una descripción autorizada y brillantemente convincente de los problemas económicos, políticos y emocionales relacionados con nuestra alimentación". ^{[ 40 ]}

Según Jane Kramer , escritora de The New Yorker , «Bee Wilson se describe a sí misma como escritora gastronómica. Esa es solo una parte de la historia». En opinión de Kramer, al escribir sobre Consider the Fork , Wilson escribe sobre la comida en relación con la historia, las ideas y la vida humana. ^{[ 41 ]} En The New York Times , Dawn Drzal describió a Wilson como «una afable oráculo de la cocina». ^{[ 42 ]}

• La colmena: La historia de la abeja y nosotros , John Murray , 2004
• Estafados: De dulces envenenados a café falsificado , John Murray y Princeton University Press , 2008
• El sándwich: una historia global , Reaktion Books, 2010
• Consideremos el tenedor: una historia de cómo cocinamos y comemos , Basic Books, 2012 (historia de la tecnología de la cocina, desde el fuego hasta la AeroPress ) ^{[ 43 ]}

Traducido al español como La importancia del tenedor. Historia, inventos y artilugios en la cocina , Turner, 2013

• Primer bocado: Cómo aprendemos a comer , Basic Books y Fourth Estate ^{[ 44 ]}

Traducido al español como El primer bocado. Cómo aprendemos a comer , Turner, 2016

• Esto no es un libro de dietas: Guía del usuario para comer bien , HarperCollins, 2016
• La forma en que comemos ahora. Estrategias para comer en un mundo en constante cambio , HarperCollins, 2019.

Publicado en Estados Unidos con el título The Way We Eat Now: How the Food Revolution Has Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World (La forma en que comemos ahora: Cómo la revolución alimentaria ha transformado nuestras vidas, nuestros cuerpos y nuestro mundo) , Basic Books, 2019.

• El secreto de la cocina: Recetas para una vida más fácil en la cocina , WW Norton, 2023
• La lata con forma de corazón . Nueva York, NY: WW Norton. 4 de noviembre de 2025. ISBN 978-1-324-07924-8.^{[ 45 ] [ 46 ]}

• Sitio web oficial de TastEd
• Página web oficial "Considera el tenedor"
• Página de Bee Wilson como colaboradora en The Guardian.