Bebinca

Bebinca o bebinka ( konkani : bibik ) es un pastel de capas de la cocina indo-portuguesa del antiguo Estado da Índia Portuguesa , Goa . También se le conoce como la Reina de los Postres de Goa . En la repostería tradicional , una bebinca tiene entre 7 y 16 capas, pero las panaderías pueden modificar la receta del pastel según la conveniencia y el gusto. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Es especialmente popular durante la temporada navideña , pero está disponible todo el año debido al turismo en Goa . ^{[ 3 ] [ 4 ]} También es fácil de transportar y conservar durante mucho tiempo o comer fresco.

Bebinca también fue adoptado como nombre de tifón en el noroeste del Océano Pacífico por Macao , que en macanés significa "pudín" o "pastel" en general. También existe una versión cochinita de Bebinca que utiliza plátano Nendran para su preparación y es elaborada por la comunidad indígena luso en Kochi , especialmente para Consoada. ^{[ 5 ]}

La preparación de la bebinca es un proceso lento. ^{[ 4 ]} La masa se elabora con harina, azúcar, ghee , yema de huevo y leche de coco . ^{[ 6 ] [ 7 ]} La masa se extiende finamente sobre una plancha y las capas se apilan una encima de la otra. La bebinca puede adornarse con nuez moscada o almendras laminadas. ^{[ 2 ]}

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