Licuado

Los licuados (también conocidos regionalmente como batidos ) son una bebida artesanal latinoamericana similar a los smoothies , hecha con leche, fruta y generalmente hielo. ^{[ 1 ]} A veces también se les llama " preparados ". ^{[ 2 ]}

Los licuados y otras bebidas de jugo de fruta fresca son omnipresentes en todo México . ^{[ 3 ]} Se venden en puestos callejeros y en tiendas especializadas en licuados, restaurantes y fruterías (restaurantes especializados en fruta fresca). ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Los licuados (o "blendeds" o "liquiifieds" en español) pertenecen a una categoría más amplia de bebidas de frutas hechas con jugo de fruta diluido con leche o agua: jugos , vitaminas , aguas frescas (jugo mezclado con azúcar y agua), refrescos (bebidas sin alcohol carbonatadas) y batidos . Los nombres de los distintos tipos de batidos y smoothies varían según la región y no son completamente fijos. ^{[ 5 ]}

A diferencia de las aguas frescas, que se preparan con anticipación y se sirven de grandes jarras, y otras bebidas como los refrescos y jugos, que suelen producirse en masa y embotellarse, los licuados se mezclan y se preparan al momento. ^{[ 5 ]} La principal diferencia entre un licuado y un batido al estilo americano es que los licuados usan una base de leche , mientras que los batidos usan jugo de fruta , a veces en combinación con sorbete o yogur . ^{[ 6 ]} Esto los hace más bajos en calorías, más ligeros y más altos en proteínas que la mayoría de los batidos, especialmente importante en el estado en desarrollo de muchos países latinoamericanos como Honduras y Nicaragua. Los licuados también pueden contener nueces (como almendras o nueces) y azúcar o miel. Las variantes incluyen agregar granola o usar chocolate en lugar de fruta. Versiones con huevo crudo, fruta y leche, la versión americana sustituye la fruta con saborizantes de leche como (quik).

A veces se dice que los batidos (que significa aproximadamente "batido") contienen leche, mientras que los licuados se describen como una versión sin leche. ^{[ 7 ]} Algunos describen el término "batido" como cubano. ^{[ 2 ]} Los diferentes sabores de licuados o batidos tienen nombres específicos, generalmente derivados de sus ingredientes. Por ejemplo, un "trigo" (que significa "trigo" en español) o "batido de trigo" es un batido con trigo inflado u otros granos cocidos mezclados. ^{[ 2 ]}

Los licuados se popularizaron en Estados Unidos en la década de 1990 durante un período de inmigración proveniente de países latinoamericanos. Para 1996, la bebida había llegado a la ciudad de Nueva York , donde se vendía en la calle. ^{[ 2 ]} Ya popular en ciudades fronterizas como Tijuana (donde se consume en el desayuno), la bebida se extendió a California, primero entre los mexicoamericanos y en restaurantes y camiones de comida mexicanos . ^{[ 6 ]} En 2002, la Junta de Procesadores de Leche de California invirtió 1,5 millones de dólares para popularizar la bebida, como una forma de promover el consumo de leche tras el éxito de la campaña " ¿Tienes leche?" . ^{[ 6 ]}

Una bebida similar, llamada sinh tố en Vietnam, es popular en el sudeste asiático . ^{[ 2 ]}