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La sidra vasca es una sidra de manzana de la región vasca de Europa que se sirve en sagardotegi ( sidrerías ). [1] Conocida como Sagardoa , la sidra de la cocina vasca se produce en sidrerías en áreas como Astigarraga , España , una región productora de manzanas . Se vende en botellas, es plana (sin gas) y se vierte desde lo alto. [2] La tortilla de bacalao salado es un plato tradicional que se come en las sidrerías vascas. También se sirven mermelada de membrillo y nueces, así como filetes.
La producción de sidra vasca es similar a la vinificación en muchos aspectos. La recolección de manzanas comienza en septiembre y octubre para preparar la materia prima para la fermentación en barrica. Luego, la sidra se fermenta hasta mediados de la primavera. En comparación con la vinificación natural, los fabricantes de sidra vasca no añaden levadura comercial. La fermentación espontánea es la forma preferida de producir sidra en la región vasca. [3]
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Una tortilla de bacalao
Referencias
- ^ Las 10 mejores sidrerías de España | Viajes | theguardian.com
- ^ Sarasola Sagardoa | Grandes Cerveceros.com
- ^ "En el País Vasco español, cata de sidra y un ritual ancestral", The New York Times
