té de cebada

El Wamyō Ruijushō de principios del siglo X incluye una receta para una bebida hecha mezclando harina de cebada y arroz con agua, que se ha propuesto como precursora del té de cebada moderno. ^{[ 7 ] [ 8 ]} Los samuráis comenzaron a consumir té de cebada en el período Sengoku (alrededor del siglo XVI). ^{[ 9 ] [ 8 ]} Durante el período Edo (siglos XVII-XIX), los puestos callejeros especializados en té de cebada eran populares entre la gente común. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 8 ]}

Antes de que la tecnología de refrigeración se extendiera a finales de la década de 1950 y principios de la de 1960 , el té de cebada se guardaba comúnmente en recipientes de barro sin esmaltar, que mantenían la bebida fría por evaporación. ^{[ 12 ]} En 1963, la empresa Hitachiya Honpo lanzó al mercado las primeras bolsitas de té de cebada, ^{[ 12 ]} y en 1965, Ishigaki Foods lanzó las primeras bolsitas de té de infusión fría que no requieren agua hirviendo. ^{[ 13 ]}

El consumo de té de cebada aumentó significativamente en el siglo XX debido a la mayor necesidad de mantenerse hidratado durante los meses de verano, especialmente en torno a los cortes de energía programados tras el terremoto de Tōhoku de 2011 y la ola de calor récord de 2018. ^{[ 14 ]} El tamaño del mercado alcanzó los 123 mil millones de yenes en 2022, un aumento de 3,5 veces en 10 años. ^{[ 14 ]}

El té de cebada se popularizó en Corea durante el período de ocupación colonial japonesa (1910-1945). ^{[ 15 ]} Este y el té de maíz pudieron haber servido como alternativas al sungnyung , una bebida tradicional coreana hecha con arroz tostado que se volvió menos común a mediados del siglo XX a medida que se popularizaron nuevas formas de cocinar arroz que no suelen producir arroz tostado en el fondo. ^{[ 16 ]}

El té de cebada embotellado se vende en supermercados , tiendas de conveniencia y máquinas expendedoras en Japón y Corea. Vendido principalmente en botellas de PET, el té de cebada frío es una bebida común de verano en Japón. ^{[ 5 ]} En Corea, el té de cebada caliente en botellas de PET resistentes al calor también se encuentra en máquinas expendedoras y en vitrinas climatizadas en tiendas de conveniencia. ^{[ 17 ]} En Taiwán, si bien el té de cebada AGV es un té de cebada embotellado muy conocido, particularmente en restaurantes de Taiwán , el té de cebada embotellado no había sido ampliamente aceptado en el mercado de consumo hasta la década de 2020. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

En Corea, la cebada tostada también se suele combinar con maíz tostado , ya que el dulzor de este último contrarresta el ligero amargor de la cebada. El té de maíz tostado se llama oksusu-cha (té de maíz), y el té de maíz y cebada tostados se llama oksusu-bori-cha (té de maíz y cebada). Otras bebidas similares elaboradas con granos tostados incluyen hyeonmi-cha (té de arroz integral), gyeolmyeongja-cha (té de semillas de sepia) y memil-cha (té de trigo sarraceno).

El té de cebada tostada molida, y a veces combinado con achicoria u otros ingredientes, también se vende como sustituto del café . ^{[ 21 ]}