Bamia

La bamja es un plato tradicional de Bosnia y Herzegovina. Se prepara durante todo el año, tanto en hogares como en restaurantes. La bamja bosnia se elabora como un estofado de ternera y se cocina a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna.

En Egipto, se suelen usar tendones de cordero, que pueden soportar largos tiempos de cocción. ^{[ 11 ]} Ta'aleya, una salsa de ajo egipcia , se usa como ingrediente para dar sabor al bamia. ^{[ a ] ​​[ 11 ]}

Bamyeh bil-zeyt ( en árabe : بامية بالزيت ) es un guiso de okra cocinado en tomates que se encuentra en la cocina siria , libanesa y palestina . ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]} El bamia de Gaza es tradicionalmente picante y se come con arroz o pan. ^{[ 17 ]}

En Irán, Afganistán y Tayikistán, el bâmiyeh se sirve como un khoresh (estofado) persa junto con arroz persa. ^{[ 18 ]} Es un plato popular en las provincias del sur de Irán. ^{[ 19 ]} La versión local del sur de Irán del Khoresh-e bâmiyeh incluye el uso de cúrcuma, vinagre, patatas y hojuelas de chile rojo. ^{[ 19 ]} Existe una receta persa similar para el estofado de okra con la adición de lentejas amarillas ( en persa : خورش بامیه لاپه , romanizado :  Khoresh-e bâmiyeh lapeh ).

El khoresh-e bâmiyeh persa ha influido en la cocina del Golfo, donde el plato persa ha sido adoptado directamente. ^{[ 20 ]}

Los judíos iraquíes ponen sémola kibbeh en su versión, kubbah bamia . ^{[ 21 ]}

El bamia se prepara en todo el Levante. Generalmente se sirve sobre arroz y fideos, y se corona con melaza de granada.

En Turquía, el bamya es un guiso anatolio de sabor agridulce . ^{[ 22 ]} Se prepara con okra, jugo de limón, aceite de oliva, azúcar, sal y pimienta. ^{[ 22 ]} El bamya turco a veces se sirve como limpiador de paladar entre platos en banquetes ceremoniales . ^{[ 22 ]}