Proceso de Alberger

El proceso Alberger es un método industrial para producir sal a partir de sal gema .

El proceso Alberger comienza calentando la salmuera a alta presión con una serie de calentadores. Las impurezas se eliminan mediante un tanque lleno de cubos de granito llamado gravador. Al liberarse la presión, se forman cristales de sal en una bandeja de evaporación calentada con vapor. ^{[ 1 ]} Esto da como resultado sal en escamas con forma de pirámide, que tiene baja densidad aparente , alta solubilidad y buena adhesión. ^{[ 2 ]} Según un artículo científico de 1946, el proceso produce sal de alta pureza, pero «es el método menos económico para la producción de una cantidad determinada de sal». ^{[ 3 ]}

Cargill opera una planta en St. Clair, Michigan, que es el único lugar en Estados Unidos que fabrica este tipo de sal mediante el proceso Alberger. Diamond Crystal Kosher Salt es una marca de sal producida mediante el proceso Alberger. ^{[ 4 ]} Debido a su forma, densidad y características de sabor, suele ser la opción preferida por los fabricantes de aperitivos . ^{[ 5 ]}

El método fue patentado por Charles L. Weil el 8 de junio de 1915. ^{[ 6 ]}