Articulo de referencia

Aireación

La aireación (también llamada aireación ) es el proceso mediante el cual se hace circular aire a través de un líquido u otras sustancias fluidas ( como el suelo) , se mezcla con...

La aireación (también llamada aireación ) es el proceso mediante el cual se hace circular aire a través de un líquido u otras sustancias fluidas ( como el suelo) , se mezcla con él o se disuelve en ellos . Los procesos de aireación aumentan la superficie de contacto en la mezcla, lo que permite que se produzcan mayores reacciones químicas o de suspensión.

Aireación de líquidos

Métodos

La aireación de líquidos (generalmente agua) se logra mediante:

  • El paso de aire a través del líquido se realiza mediante un tubo Venturi , turbinas de aireación o aire comprimido , que puede combinarse con difusores, piedras difusoras , difusores de burbujas finas o gruesas , o tubos de aireación lineales. La cerámica es adecuada para este fin, y suele implicar la dispersión de burbujas finas de aire o gas a través de la cerámica porosa hacia el líquido. Cuanto más pequeñas sean las burbujas, mayor será la cantidad de gas expuesto al líquido, lo que aumenta la eficiencia de la transferencia de gas. También se pueden incorporar difusores o difusores al sistema para generar turbulencia o mezcla, si se desea.

Los difusores cerámicos porosos se fabrican fusionando granos de óxido de aluminio con aglutinantes de porcelana para formar una estructura fuerte, uniformemente porosa y homogénea. El material, naturalmente hidrófilo, se humedece fácilmente, lo que da como resultado la producción de burbujas finas y uniformes. [ 1 ]

En un volumen dado de aire o líquido, la superficie varía proporcionalmente con el tamaño de la gota o burbuja, que es precisamente donde se produce el intercambio. El uso de burbujas o gotas extremadamente pequeñas aumenta la velocidad de transferencia de gas (aireación) debido a la mayor superficie de contacto. Los poros por los que pasan estas burbujas suelen tener un tamaño micrométrico.

Usos de la aireación de líquidos

agua del grifo aireada

Aireación de sólidos líquidos

Aireación del suelo

Aireación en los alimentos

La aireación en los alimentos es un proceso mediante el cual el aire se incorpora al alimento. Este proceso produce ligereza en pasteles y panes al crear poros más grandes y numerosos . Las sustancias químicas y los alimentos que se añaden para potenciar este efecto se conocen como agentes leudantes .

El color y la textura de algunas salsas, pastas y dulces también se ven afectados por las burbujas de aire. Uno de los ejemplos más frecuentes de aireación en la cocina es el batido de claras de huevo para producir espuma . Las claras de huevo y otras sustancias añadidas para potenciar una aireación similar —como la proteína de soja o la gelatina que se añaden al turrón americano en las chocolatinas— se conocen como agentes espumantes o aireantes .

Aireación en las bebidas

En la cata de vinos , se utilizan diversos métodos para airear el vino y realzar sus aromas, como agitarlo en la copa, usar un decantador para aumentar la oxigenación o un aireador especializado . La sidra de Asturias se vierte en la copa desde una altura de aproximadamente 1 metro ( el escanciado ) para aumentar la aireación.

Véase también

Referencias

  1. Difusores de cerámica porosa. Archivado el 30 de septiembre de 2011 en Wayback Machine .
  2. "Aireación" . Archivado del original el 25 de febrero de 2014. Consultado el 18 de junio de 2014 .
  3. "Dispositivo de aireación" . Fortrans. Archivado del original el 17 de junio de 2014. Recuperado el 18 de junio de 2014 .
  4. Swistock, Bryan. "Gas metano y su extracción de pozos en Pensilvania" . PSU. Archivado del original el 2 de julio de 2014. Consultado el 18 de junio de 2014 .