Achappam

Un achappam ('achh' significa molde y ' appam ' significa comida hecha con harina en malayalam ) o achu murukku (' murukku ' significa un bocadillo crujiente en tamil ) es una galleta rosa frita hecha con harina de arroz y huevo que se encuentra principalmente en Kerala y otras partes del sur de la India. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Es un bocadillo característico de Kerala que se cree que se originó por influencia holandesa. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Desde entonces se ha extendido al sudeste asiático, donde tiene varios nombres locales como kuih loyang (latón), acuan (molde), cap (sello), bunga ros (flor de rosa), bunga durian (flor de durian), goyang (batido) , kembang loyang , dok jok (lechuga de agua), etc. Las galletas rosas tienen forma de flores, son ligeramente dulces y crujientes, y están disponibles en casas de té y tiendas de bocadillos en todo el sur de la India.

Preparación

Los achappam se elaboran utilizando planchas o moldes con patrones para darles el tamaño, la forma y la textura característicos. ^{[ 7 ]} La plancha se calienta a una temperatura muy alta en aceite, se sumerge en la masa y luego se vuelve a sumergir en el aceite caliente para crear una capa crujiente alrededor del metal. La plancha se retira del aceite una vez que la galleta se separa de ella. ^{[ 3 ]}

La masa de achappam se elabora con una mezcla de harina de arroz, huevos, azúcar y leche de coco . ^{[ 6 ]}^{[ 8 ]}

El achappam se puede comer solo y también se suele condimentar con sésamo, comino y cardamomo. ^{[ 3 ]}^{[ 6 ]}

Véase también

Portal de alimentos Portal de la India

Referencias

^ "Receta de Achappam/Achu murukku: Cómo hacer Achappam/Achu murukku" . recetas.timesofindia.com .
↑ Gopalakrishnan, Swathi (24 de diciembre de 2018). "Entregando Noël: ¡Los indios celebran su Navidad y cómo!" . The Statesman . Archivado del original el 25 de mayo de 2021. Recuperado el 13 de diciembre de 2020 .
^ Rajkumar , Shanthini (31 de diciembre de 2015) . «De galletas de rosas y calcales» . El hindú .
^ Menon, A. Sreedhara (1979). Historia social y cultural de Kerala . Libra esterlina.
^ Choondal, Chummar (1988). Folclore cristiano . Academia de Folclore de Kerala.
1 2 3 Abraham, Tanya (2020). Comer con historia . Niyogi Books. ISBN 9789389136265.
↑ Engelhardt, Elizabeth SD; Smith, Lora E. (2019). The Food We Eat, the Stories We Tell: Contemporary Appalachian Tables . Ohio University Press. ISBN 978-0-8214-4687-4.
↑ Bhathena, Tanaz (2019). La belleza del momento . Farrar, Straus and Giroux (BYR). ISBN 9780374308483.

[1] "Receta de Achappam/Achu murukku: Cómo hacer Achappam/Achu murukku" . recetas.timesofindia.com .

[:1-2] Gopalakrishnan, Swathi (24 de diciembre de 2018). "Entregando Noël: ¡Los indios celebran su Navidad y cómo!" . The Statesman . Archivado del original el 25 de mayo de 2021. Recuperado el 13 de diciembre de 2020 .

[:0-3] Rajkumar , Shanthini (31 de diciembre de 2015) . «De galletas de rosas y calcales» . El hindú .

[4] Menon, A. Sreedhara (1979). Historia social y cultural de Kerala . Libra esterlina.

[5] Choondal, Chummar (1988). Folclore cristiano . Academia de Folclore de Kerala.

[:2-6] 1 2 3 Abraham, Tanya (2020). Comer con historia . Niyogi Books. ISBN 9789389136265.

[7] Engelhardt, Elizabeth SD; Smith, Lora E. (2019). The Food We Eat, the Stories We Tell: Contemporary Appalachian Tables . Ohio University Press. ISBN 978-0-8214-4687-4.

[8] Bhathena, Tanaz (2019). La belleza del momento . Farrar, Straus and Giroux (BYR). ISBN 9780374308483.

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