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ácido acetoláctico

El ácido α-acetoláctico es un precursor en la biosíntesis de los aminoácidos de cadena ramificada valina y leucina . El ácido α-acetoláctico se produce a partir de dos moléculas...

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El ácido α-acetoláctico es un precursor en la biosíntesis de los aminoácidos de cadena ramificada valina y leucina . El ácido α-acetoláctico se produce a partir de dos moléculas de ácido pirúvico por acción de la acetolactato sintasa . El ácido α-acetoláctico también puede descarboxilarse mediante la α- acetolactato descarboxilasa para producir acetoína . [ 1 ] [ 2 ] El nombre α-acetolactato se utiliza para el anión ( base conjugada ), las sales y los ésteres del ácido α-acetoláctico.

Referencias

  1. ↑ Wood, BJB; Holzapfel, WH (1995). "Metabolismo de los carbohidratos" . Las bacterias del ácido láctico: Los géneros de bacterias del ácido láctico . Vol.  2. Springer. pp. 185–186 . ISBN  978-0-7514-0215-5.
  2. ↑ Marth, EH; Steele, JL (2001). "Genética de las bacterias del ácido láctico" . Microbiología láctea aplicada . Vol. 110 de Ciencia y tecnología de los alimentos. Serie de monografías. CRC Press. pág. 283. ISBN   978-0-8247-0536-7.