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Acetatos

Acetes es un género de pequeños camarones que se asemejan al krill , originario del Indo-Pacífico occidental y central , la costa atlántica de América, la costa del Pacífico de ...

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Acetes es un género de pequeños camarones que se asemejan al krill , originario del Indo-Pacífico occidental y central , la costa atlántica de América, la costa del Pacífico de Sudamérica y las aguas continentales de Sudamérica. Aunque la mayoría proviene de hábitats marinos o estuarinos , la especie sudamericana A. paraguayensis es de agua dulce. [ 1 ] Varias de sus especies son importantes para la producción de pasta de camarón en el sudeste asiático , incluyendo Acetes. japonicus , que es la especie de camarón silvestre más pescada del mundo en términos de tonelaje total [ 2 ] y representa la mayoría de los animales no humanos sacrificados para consumo en términos de número de individuos. [ 3 ] Generalmente miden de 3 a 4 cm de largo.

En el sudeste asiático, el acetes recibe diferentes nombres locales según el país. Se le conoce como ruốc en Vietnam , rebon en Indonesia , geragau en Malasia , bubuk en Brunei , alamang en Filipinas , entre otros.

Descripción

El género se caracteriza por la pérdida del cuarto y quinto par de pereiópodos . [ 4 ] [ 5 ] Son pequeños camarones, de 1 a 4 centímetros (0,39 a 1,57 pulgadas) de largo, translúcidos , pero con un par de ojos negros y varias manchas rojas de pigmento en los urópodos . [ 5 ] 

Ciclo vital

Los huevos de Acetes son verdes. A medida que se desarrollan, se hinchan hasta alcanzar el doble de su tamaño original o más. [ 6 ] Los huevos eclosionan a principios de año, y las larvas crecen, maduran y desovan en el mismo año. [ 7 ]

Taxonomía

Incluye 14 especies, [ 8 ] que se enumeran aquí con sus nombres comunes avalados por la FAO : [ 9 ]

A. paraguayensis
A. sibogae Alamang

Pesquería

Muchas especies de Acetes se pescan comercialmente y, a menudo, no se distinguen entre ellas. Acetes es el género de crustáceos más pescado , con una producción mundial en 2008 de 558.124 toneladas (1,23 × 10⁹ lb ) . [ 10 ] Los pescadores utilizan principalmente redes de empuje y redes de bolsa , así como redes de cerco tanto desde embarcaciones como desde la costa. 

Preparación

Solo una pequeña proporción de la captura total se vende fresca, la mayor parte se seca , se sala o se fermenta . [ 5 ] Los camarones capturados se lavan y luego se mezclan con 4–5 libras (1,8–2,3 kg) de sal por cada 100 lb (45 kg) de camarones. Luego, los camarones se trituran con cuchillos de carnicero y se envasan en varios recipientes, donde la pasta permanece durante aproximadamente 4 horas. Después de esto, la pasta se vuelve a envasar, antes de dejarla madurar durante un mes, después de lo cual se mezcla y tritura de nuevo, y luego se envasa para la venta. Si un productor no puede vender la pasta rápidamente, puede conservarla hasta por 6 meses, picándola cada mes aproximadamente. [ 11 ] Se informa que la pasta resultante contiene 16,2 % de proteína y 1,3 % de grasa. [ 12 ]   

Véase también

Referencias

  1. ↑ Vereshchaka, AL; AA Lunina y J. Olesen (2016). "Filogenia y clasificación de los géneros de camarones Acetes , Peisos y Sicyonella (Sergestidae: Crustacea: Decapoda)" . Revista zoológica de la Sociedad Linneana . 177 (2): 353– 377. doi : 10.1111/zoj.12371 .
  2. ↑ FAO (2021). Anuario de la FAO. Estadísticas de pesca y acuicultura 2019. Roma: FAO.
  3. ↑ Repensar las prioridades; Waldhorn, Daniel R.; Autric, Elisa. "Camarones: los animales más comúnmente utilizados y sacrificados para la producción de alimentos" . Effective Altruism Forum . doi : 10.31219/osf.io/b8n3t .
  4. ^ David C. Judkins y Brian Kensley (2008). "Nuevos géneros de la familia Sergestidae (Crustacea: Decapoda: Penaeidea)". Actas de la Sociedad Biológica de Washington . 121 (1): 72– 84. doi : 10.2988/06-26.1 . S2CID 85608728 . 
  5. 1 2 3 W. Fischer y G. Bianchi, eds. (1984). Océano Índico occidental: Área de pesca 51 (PDF) . Fichas de identificación de especies de la FAO para fines pesqueros. Vol. 5. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . 
  6. ↑ Makoto Omori (1975). «La biología de los camarones pelágicos en el océano». En Frederick Stratten Russell y Maurice Yonge (eds.). Avances en biología marina. Volumen 12. Academic Press . págs. 233–324 . ISBN  978-0-12-026112-3.
  7. ↑ Chiaki Koizumi (2001). «Ecología de los langostinos y camarones». Langostinos de Japón y del mundo . CRC Press . págs. 29–73 . ISBN  978-90-5410-769-9.
  8. ↑ WoRMS (2010). " Acetes H. Milne-Edwards, 1830" . Registro Mundial de Especies Marinas . Consultado el 24 de abril de 2010 .
  9. ↑ Lipke B. Holthuis (1980). "Superfamilia Sergestoidea". Vol. 1 - Camarones y langostinos del mundo. Un catálogo anotado de especies de interés para la pesca . Catálogo de especies de la FAO. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . ISBN 92-5-100896-5.
  10. ↑ " Acetes sp. (Kishinouye, 1905)" . Fichas informativas de especies . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . Consultado el 25 de abril de 2010 .
  11. ↑ Keith H. Steinkraus (1996). «Salsas y pastas autóctonas de aminoácidos/péptidos con sabores similares a la carne». Manual de alimentos fermentados autóctonos . Volumen 73 de Ciencia y tecnología de los alimentos (2.ª ed.). CRC Press . págs. 509–654 . ISBN   978-0-8247-9352-4.
  12. ↑ Estación de Investigación Torry (1989). "Pasta de camarones Akiami". Rendimiento y valor nutricional de las especies de peces comercialmente más importantes . Volumen 309 del documento técnico de pesca de la FAO. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . pág. 23. ISBN  978-92-5-102870-4.